********************说到美食纪录片，大部分国人都会想到《舌尖上的中国》从《舌尖上的中国》到《风味人间》，导演陈晓卿记录了中国大江南北的独特美食。这一次，他终于走到了幕前，以第一视角和万千网友一起寻找美食，一起干饭。**今天，吃瓜君必须聊聊这无敌下饭新片——

*《我的美食向导》* I 2023

豆瓣：暂无

推荐理由： 最新下饭纪录片

时      长： 8集*60min

推荐指数： ★★★★

快盈彩票美食向导则是每一期节目中陈晓卿会邀请来各种嘉宾，

陈晓卿和向导们一起走街串巷，寻找当地最地道的美食，以食谈天说地。他们的第一站，来到了湖南。去过湖南的朋友，对它的评价都出奇一致：好吃！很辣！湖南人对辣的运用已然是出神入化，而陈晓卿心心念念的便是一道地道的辣椒炒肉。在株洲的一个饭店里，厨师好友小马给他炒了这道菜。辣椒粒、猪肉片、一勺清水，便是这道口味清香的辣椒小炒肉的全部食材。每一道湘菜中辣味的灵魂来源，则是由不同新鲜程度的辣椒锻造。“发酵一年剁椒，就像一个年轻小伙，血气方刚，粗声大气，就是很外向。三年陈的剁椒更成熟稳健，尤其是它的后味特别绵长。”陈晓卿给予了这道菜两个字评价：下饭。

在中国，这两个字也是不少人对一道菜的最高评价，甚至有人说：“一切不下饭的菜，都是耍流氓。”离开株洲，陈晓卿来到主战场，长沙。城市刚刚破晓，陈晓卿来到一个早餐摊子上，第一件事情：去嗦粉。陈晓卿连嗦几口，一个字：鲜。“这个粉是鲜粉，在北京就很难吃到鲜粉。”这一口鲜粉，或许就是根植于无数湖南人心中最独特的风味。随后，陈晓卿来到了包子店，介绍了一种并不常见的老长沙早餐：盐菜糖包。

这个包子，不少人应该都是第一次听说。又是盐又是糖的，是个什么味？答案：鲜甜。盐菜提供鲜味，猪肉的肥膘带来油脂的香味，五倍于盐菜的糖激发出它的独特风味。一旁的长沙大爷更是免费科普了盐菜糖包的隐藏吃法：双包按。把包子下面的面扣掉，一个糖包和一个肉包按在一起吃，再配上一杯热茶。一句“长沙人就是爱吃茶，聊天，晓得不”，道出了“长沙早茶”的精髓。地方美食，和它的历史人文息息相关。比如，湘菜是怎么发家的？

历史学者谭伯牛，给了陈晓卿和我们一个最直白的解释：民国时期，湘军打赢了太平军，后来到全国各地做官，由此湘菜开始了兴盛之路。再后来，外出的湖南人带着财富家乡，有了融合口味的组庵湘菜，被称为“湘菜之源”。再比如，跟着向导一起吃辣，还能吃出一套为人处事的“美食哲学”：“一起吃辣，一起汗流浃背，一起仪态尽失，是同甘共苦的一种共情。”陈晓卿也分享了一个自己走南闯北拍美食后，得到的有趣结论：“一个地方和另一个地方的人，如果相互说话讲得通，口味上不会起争执。”仔细想想，好像真是这样。按照这个理论，辣是湖南人共同的“语言”。纪录片最后，他们又去探访了由客家人传承的极具地域特色的风味菜系：浏阳蒸菜。

山区小河里的鱼嫩子煎到两面金黄，用米糠炭火熏制一个小时，佐以剁椒豆豉等调味；最后，放在木桶里蒸，让所有味道融合在一起，一道火焙鱼便出锅了。光看这个画面，就流口水了吧。不得不承认，湘菜确实下饭。就算是“人间恶霸”，在它面前也得“原形毕露”，看炒菜的时候就开始咽口水。吃菜时在镜头前被辣的汗流浃背，不停往碗里加米饭，还要瞒着导演组：“不要告诉他们我已经吃了四碗了。”

以上，是《我的美食向导》第一集中的部分“下饭菜”，看完干了两碗饭，不夸张。后续，陈晓卿还会和“向导们”探寻八座城市中的地道美味，感受不同的饮食文化。总的来说，陈晓卿一贯诱人的美食镜头仍然在线，不仅好吃，内容也有趣。陈晓卿一句“跟文化人吃饭，没多花一分钱，除了美味，还能了解历史（真是赚到了）”，说出了网友们的心声。这么下饭又涨知识的纪录片，我只能说，再多更点！！！！！！喜欢本片的朋友，记得点好外卖。

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